姜糖糖每天做一道舒芙蕾，傅斯年每天帮她尝。她做的舒芙蕾越来越好了——面糊的稠度、烤杯的抹油、烤箱的温度，她全部找回了手感。她甚至能隔着烤箱玻璃看出舒芙蕾膨起的弧度对不对，能在出炉前判断这盘会不会塌。她做了十四年的甜点，那些手感还在，就是被奶油蕾丝和糖壳压了半个多月，现在一点一点回来了。

她开始觉得，做甜点这件事，和她的手被裹在奶油蕾丝里，关系没有那么大了。她以前总觉得，做甜点靠的是手——手要稳，手要快，手要能感觉出面糊的温度。现在她发现，真正做甜点的，是她脑子里的那些东西——配方，比例，火候，对"好吃"的判断。手只是执行。她的脑子还在，配方还在，......